Landschaft denken, Apfel erfahren.
Zwischen Deichen, weitem Himmel und alten Obstgärten entsteht in Ostfriesland eine Idee: Landschaft nicht nur zu bewahren, sondern geschmacklich erfahrbar zu machen. Die Amdörper Siderei, gegründet von Eva Dengler und Dr. Lothar Müller, arbeitet mit Äpfeln aus alten Gärten und von regionalen Streuobstwiesen – mit Sorten, die seit Generationen gepflegt werden und die Geschichte ihrer Umgebung in sich tragen. Hier, wo Wind und Wolken das Licht über die Wiesen wandern lassen, beginnt die Arbeit nicht erst im Keller, sondern zwischen blühenden Bäumen, summenden Insekten und hochstämmigen Kronen. Jede Ernte bringt eigene Nuancen hervor und erzählt ihren Jahrgang neu.
Mit moderner Keltertechnik und viel handwerklichem Feingefühl entsteht daraus ein Apfelschaumwein, der Tradition nicht nur wahrt, sondern weiterführt. Ziel der Siderei ist es, die Vielfalt norddeutscher Apfelsorten sichtbar zu machen und aus einer vertrauten Frucht ein Getränk zu entwickeln, das genau in unsere Zeit passt – eines, das Herkunft, Landschaft und Ausblick gleichermaßen widerspiegelt.
So entsteht Side: eine Komposition, die zeigt, was möglich ist, wenn Regionalität ernst genommen wird.
